上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
卡士达酱：鸡蛋黄1个、白糖1汤匙、面粉2汤匙、牛奶1/3杯
主面团：高筋面粉2/3杯＋2汤匙、白糖1/4杯、盐1/4茶匙、酵母1/2茶匙、黄油30克
将卡士达酱材料混合，然后在微波炉里20秒转4-5次，每次20秒转完后取出来搅拌均匀再放进去转20秒，直到成为图2中粘稠状，然后放入冰箱冷藏1小时
将卡士达酱＋面团材料放入厨师机，然后换着速度2和速度搅拌，中间加入软化的黄油，大概搅拌30分钟出膜后，放入温暖处进行第一次发酵
将面团发酵1个小时至面包发至2倍大，用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可
瘦身减气，分成8等分（约70克一个），搓圆中间发酵15-20分钟
将面团搓成长条
然后按照图中步骤将面包整形
将整好形的面团放置在温暖处二次发酵至两倍大
最后在表面涂上蛋液撒上白芝麻，入烤箱
