上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
用后油法把面团揉至扩展阶段，进行基础发酵至面团的2.5倍大，完成发酵后取出面团排气，分割成33克/个，一共分成18个，盖保鲜膜松弛20分钟，取两个松弛好的面团擀开直径约8厘米大小的圆形
用刀把面团对半割开，再把四个对半依次连接起来(如图7)，最后由上而下的卷起来成花型即可(如图10)
把整形好的面团放入模具中(三个为一行)，进行第二次发酵至面团的2倍大，发酵完成后，表面刷枫糖浆撒上粗砂糖。烤箱预热，温度为180度上下火，烤盘放入倒数第二层，时间约30分钟，出炉后扣出模具撒少许防潮糖粉即可
