上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
西红柿3个洗净，去蒂，重量最好在240克左右，可以多不能少
西红柿切小块，放入料理机内打成果汁跟果泥的混合物
西红柿浆称量240克倒在搅拌盆内，加入酵母粉
盆内再加入高筋面粉，食盐，细砂糖
用厨师机慢速和面
面团稍具延展性以后放入软化的黄油片
继续和至面团光滑，和面会有几个过程，有时候稀软，有时候光滑，如果到了完全扩展阶段，面团就又变的很光滑，一点都不会粘手
虽然有西红柿的纤维在里面，但是延展性依然非常好
把面团整理好，盖上盖子，醒发至原来的2倍大
醒好的面团拿出轻轻排气
面团分割成均等的9份，盖上保鲜膜松弛几分钟
松弛好的面剂子全部滚圆揉成面包胚，放入烤盘进行二次发酵
面包胚发到原来的2倍大，在表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻或者杏仁片
烤箱预热170度，放烤箱中层，上下火约20分钟，面包表面金黄，按压侧面有弹性，那就说明烤好了
