上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
面团材料：高筋面粉250克、白糖30克、盐3克、酵母粉4克、鸡蛋1个、牛奶120克、黄油28克、火腿肠4根、沙拉酱适量、番茄酱适量
面包饰料：蛋液少许
牛奶、鸡蛋、白糖和盐先混匀
再倒入高粉，最后放上酵母粉
加黄油，开始揉面，开始时面团有点粘手
多揉几下就好了，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚，4-5摄氏度，12小时以上最好
第二天，取出面团，已经涨起一些了，冷藏发酵不一定会发到两倍大
放室温回温约20分钟，如果室温很低，尽量放在温暖些的地方，面团可以拉出薄膜
发酵至两倍大，发酵好的面团分割成4等份，滚圆，加盖放温暖湿润处，松弛15分钟
取一个面剂子，擀成小片，包入火腿肠
捏紧，在上面用刀划几下
全部做好后，放置在烤盘上，发至原体积2倍大，表面刷蛋液
挤上沙拉酱、番茄酱，放入已经预热的烤箱，180度上下火烤20-25分钟
