上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
材料A：亚麻籽30克、水40克
材料B：面包粉250克、干酵母3克、白砂糖30克、盐3克、奶粉10克、水150克、黄油20克
材料C：鸡蛋液15克
模具：8寸蛋糕模1只
将A料中的亚麻籽放在水中浸泡，使亚麻籽吸足水分，据说这样可以更好的吸收亚麻籽的营养(我是头天晚上泡亚麻籽，第二天早上起来做的面包，大概泡了12小时)
B料中除黄油外的其他原料揉至光滑后，加黄油揉至完全阶段，再将泡好的亚麻籽揉进面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大(做吐司面团一定要揉到完全阶段，做甜包其实揉到扩展阶段就可以了)
发酵好的面团轻压排气，均分成6份，揉圆后松弛15分钟
再次揉圆收紧，将面团依次放到已事先抹好黄油的模具中(模具中防粘的油一定要涂匀哈，我的就是没涂好，导致脱模时不但费劲还把面包外皮撕破了)
将模具放到温暖湿润的地方进行最后发酵(我放在烤箱里发酵，烤箱里放了一碗热水)
最后发酵结束后，面包表面涂蛋液，放预热好的烤箱，倒数第二层，180度上下火，烤20分钟，取出后脱模放烤网上冷却即可
