上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
燕麦与230克牛奶混合均匀，静置，备用
剩下的鲜奶、掰碎的新鲜酵母面包粉、天然酵母放入厨房机，粗略搅拌
加入蜂蜜、黄油、盐放入厨房机
倒入步骤1里混合的燕麦牛奶，低速搅拌约3分钟
然后转高速再搅拌约5分钟，到面团非常均匀，有一定弹性；放入容器里，盖上保鲜膜，发酵约1小时
面团发酵好后，取出来，放在撒了手粉的工作台上，折两次三折
按需要，可以把面团放入一个足够大的土司盒里，上盖发酵，烤成组织较紧密的土司形状，也可以将面团分割成两个，每个卷起来，分别放入两个土司盒里，不上盖发酵，这样出来的组织较稀松。土司盒要么用绝对不粘的，要么铺上烘焙纸。不上盖的话，表面要撒薄薄一层面粉，然后搭塑料袋，第二次发酵约1小时
1小时后面团体积明显增大。根据喜好，可以表面刷黄油或者水，然后再撒一层纯燕麦。放入预热好的烤箱，带盖一整个烤的需要220度约40-50分钟，不带盖分成两个包烤的需要220度约15分钟，然后转180度再烤约25分钟
