上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
面粉与水各150克，加进1克酵母搅拌均匀，室温发酵至冒出小泡后，放入5℃冰箱中冷藏至少16小时，即成汤种面团
汤种面团与高筋面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、盐、白糖搅拌均匀，用一个和面程序搅拌20分钟之后，加入黄油，再用和面程序搅拌20分钟至完全阶段，盖上湿布发酵至2倍大
分割一个大面团150克，其余分割成每个重量为115克的小面团，滚圆，饧20分钟，擀圆，包入蔓越莓与红豆沙，捏紧封口
摆放到烤盘中，发酵至两倍大，刷上蛋液，烤箱先预热，以上火140℃下火200℃烤约15分钟，出炉冷却，表面撒上糖粉
