上海炸猪排做法大全
时间:2022-03-19
将高筋面包粉、小麦胚芽、奶粉、细砂糖、奶油奶酪、牛奶、蛋液、酵母和盐放入厨师机搅拌杯
启动将厨师机开始揉面,直至能抻出比较厚的膜
加入黄油,继续揉面
当面团揉的非常光滑,取出一块面团,慢慢的抻开,能形成比较薄而透光的薄膜,揉面结束
加入酒渍葡萄干揉匀
整理成型,放在温暖的地方进行发酵
当面团长大2倍后,第一次发酵结束
取出面团排气,分成20个面剂
滚圆后摆放在模具中
将模具送入烤箱,加一盘热水,进行第二次发酵
面团长大约1.5倍,第二次发酵结束后
在面团表面刷一层牛奶,撒上适量杏仁片做装饰
将烤盘放入烤箱下层,185度25分钟
放凉即可食用