上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
酵母中加入温水，静置片刻，用筷子搅匀
细砂糖中加入剩余的水，搅匀
取一半高粉，倒入酵母溶液和糖水
搅匀，成稀糊状
加入剩余的高粉和盐，揉成光滑面团
加入无盐黄油，揉至面团拉出薄膜
将面团揉圆，收入盆中，放置温暖湿润处发酵
面团发至两倍大时，取出排气、重新揉圆
将面团分成五等份，滚圆，盖上湿布，中间发酵20分钟左右
中间发酵后，取一个小剂，擀成椭圆形
从上端向下卷起
收口处细致捏紧
放到湿布上，粘一层水
将有水的一面蘸满白芝麻
造型后的面坯放到烤盘中，盖上湿布，进行最后发酵，大约1小时
发酵结束后，用刀片在面包表面划口，烤箱180度预热，放入中层，烤20分钟左右
