上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
将中种材料：175g高筋面粉，酵母3g，水105g揉成团
然后盖上保鲜膜发酵，发到表面成蜂窝状
然后全部加入到主面团材料中（主面团材料:高筋面粉25g，低筋面粉50g，奶粉10g，细砂糖25g，盐3g，鸡蛋液20g，水30g）
搅拌成光滑的面团后加入软化的黄油20g
揉到面团出筋，到扩展阶段，收圆盖上保鲜膜饧发35分钟
饧发好了之后，将面团均匀的分成小份，再将每一份揉圆
取一份擀成椭圆形
然后由下往上卷起来，口子封紧
将每一份都这样做好后，再次发酵
发到2倍左右的大小后，用刀片在中间划开，刷上一层鸡蛋液
在小碗里面加入香葱，鸡蛋液，黑胡椒粉，沙拉酱拌匀
最后将香葱汁涂到面包中间，放入预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右就好了
