上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
首先来操作中种面团 将水放入微波炉中加热至温热，加入酵母，静置2分钟后倒入面包桶中，再放入全麦面包粉（我用的是良润全麦面包粉）
启动揉面功能15分钟，混合均匀即可
放入冰箱冷藏发酵一夜 我发酵了20小时
发酵后，将面团直接剪成小块，放入面包桶中
加入主面团中除了黄油以外的所有的材料，启动揉面功能，揉面30分钟
之后加入黄油，再次揉面15分钟
揉面之后，来检验一下手套膜 如果不容易形成，就在案板上多摔打几次面团，有助于手套膜
揉面的时候来制作烤核桃 核桃仁100g放入烤盘中，掰碎，不要切碎，因为吃起来要有颗粒感，所以我是掰碎得
放入预热好的烤箱中180度，烤8分钟 之后用大的漏勺，筛掉核桃的皮和一些非常细碎的渣
将核桃仁和面团揉在一起
揉均匀即可
借用电子称，将面团平均分成6份 （我做的是两个三峰土司，所以分成六份） 分好的面团盖保鲜膜松弛15分钟
将面团稍稍按扁，擀呈椭圆状
上面的面饼往中间折
将面饼旋转90度
擀开，呈现长圆形
卷起，注意尾部要擀薄薄的，有助于封口
放入土司盒中，即可
将剩余的面团全部按照13-18的步骤操作后放入土司盒中
放入烤箱中 烤箱不通电，放入一盆热水，二次发酵大约65分钟至9分满
放入预热好的烤箱中180度 烤45分钟 第5分钟注意加盖锡纸，避免上色过重 虽然是全麦吐司，但是可以看到成品也是非常松软的哦 并且可以吃到烤核桃的碎碎，越嚼越香那，快试试吧~
