上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
材料中除黄油以外的所有材料放一起，揉至光滑后，加入软化的黄油
加入黄油揉至扩展阶段，能拉出一层薄膜
将面团放入容器中，放置温暖处进行基础发酵
面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指粘高粉插入，小洞不会回弹，基础发酵结束
将面团排气，盖上保鲜膜松弛15分钟
面团擀成35cm*40cm左右的面片
准备肉桂糖原料，将融化的黄油涂抹在面片上，均匀撒上细砂糖和肉桂粉；（肉桂糖：融化的黄油20克、细砂糖30克、肉桂粉6克）
由上往下卷起
切面团，16等份
切好的面团放入28*28cm的模具中，进行最后发酵30分钟左右
二次发酵好的面团，刷上适量全蛋液
烤箱预热180度，中层，烤18分钟左右
糖粉和牛奶充分混合均匀制成糖霜；（糖霜：糖粉50克、牛奶20克）
烤好的肉桂卷放置稍温热时，淋上糖霜即可
