上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
将高粉、糖、盐、牛奶、奶粉、鸡蛋混合成面团，揉至糖完全融合后，加入酵母揉至出粗膜
分5次加入玉米油（每次将油与面团揉匀后再另加入油，要少量逐步加入油才能揉匀），揉至完全扩展状态（出薄膜）
面团发酵约1小时至二倍大。将面团取出排气，揉圆, 盖保鲜膜松弛20分钟
将面团擀成椭圆形
左右对折
再将面皮上下擀开成为长条，然后自上而下卷起
将整形好的面卷放入吐司盒，进行最后发酵，发酵至8.5－9分满，表面刷蛋液，铺上一层肉松
烤箱140度预热，中下层，上下火，烤35分钟左右
烤熟后立刻取出脱模，侧扣放凉，凉透后装袋密封保存
