上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
倒入35克鸡蛋液
倒入85克牛奶
添加食盐和砂糖
倒入高筋面粉
最后放入酵母
启动面包机和面程序：30分钟
一个程序结束后，加入已软化的黄油，再按动一个和面程序：30分钟
两个程序结束后，取出面团，看：此时已可以拉出完整且不易破裂的簿膜
将面团搓圆，放至面盆中
盖上保鲜膜，送至烤箱中发酵，下面放一碟热水
当面团发酵至2倍大时取出（约60分钟）
取出面团排气，分成9份，小圆6份：35/份、大圆3份：55克/份，盖膜松驰15分钟
此时来做肉松馅料：取15克炼乳至肉松中
取一小面团，按4：6比例切开，再将比例4面团切成5小份
将6比例面团压扁，放入适量肉松捏紧成球，收口向下
将包好肉松的圆球，再轻轻压扁成长圆形，放至烤盘中，最后将4比例的5小块面团搓成长圆形，分别按在长圆形面团上方，形成5个小脚丫状，可爱吧~~~而后做好其它二个（烤盘小了，第三个脚丫不够放了，就做了朵小花）
再取小圆面团压扁，放上适量肉松捏紧成圆球，收口处向下
放入烤盘中，全部面团整形完毕，盖膜送入烤箱做最后里一次发酵，里面放一盘热水
发至2倍大时取出（约60分钟），同时预热烤箱：180度上下火
表面刷全蛋液，撒上少许芝麻增香
送入预热好的烤箱中层：180度上下火，烤17分钟，转160度，再烤3分钟
面包表面金黄，即可出炉了
