上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中
将桶放入面包机中固定好，启动和面程序，设定20分钟
程序结束后，加入室温下软化的黄油，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段
揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
待程序结束，发酵完毕
取出发酵好的面团揉匀排气
分割成12份
分别滚圆后松弛15分钟
趁着松弛面团的时间将红豆馅准备好，按照30g/个的重量搓圆备用
取一个松弛好的面团擀成圆形
翻面后放入一份红豆馅
包好并捏紧封口
然后封口朝下放入烤盘，按压平整
取一把干净的剪刀，在面团四周剪4个口，注意不要剪断
然后在每道开口中间再剪一刀，最后面团上共有8道开口
之后每两边一组，相对着朝左右两边方向翻转90度，使切面朝上，然后将面团按压平整
依次将所有面团都按照上述方式处理好
然后将烤盘放到温暖湿润处进行最后发酵，发至约1.5倍大小即可
在发酵好的面团表面刷一层蛋液
再在中央处撒少许香酥粒
将烤盘送入预热好的烤箱中层
180度，15~20分钟，出炉晾凉后密封保存
