上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
无水无油的碗中打入3个鸡蛋
划散，搅拌均匀成蛋液
面粉、生粉依次倒入蛋液中
边搅拌边倒入牛奶
搅拌成顺滑的面糊
香蕉剥皮，整根放入碗中裹上面糊
取出香蕉，放盘中裹上面包糠，裹好后轻轻抖落多余的面包糠。
锅中倒入适量油，中火烧至6成热后下香蕉，炸3分钟左右定型。 （筷子测油温： 【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。 【低油温】3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。 【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。 【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
转小火炸熟透，再转中小火，炸至两面金黄即可捞出，沥油
放厨房纸上吸干多余油分，切段后即可食用。（小心烫口哦~）
