上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
把红糖用料理机打成粉，与肉桂粉拌匀备用
中种材料：高粉120克，水80克，酵母1克 做中种面团，将配料表中的酵母放于水中融解后加入面粉揉成团后，冰箱冷藏发酵12小时，发酵完成后的组织如图
将主料里的酵母和牛奶放在一起融解，高粉，糖，盐放在盆里，把中种面团撕成小块放在盆中，再倒入牛奶酵母还有蛋液
揉成比较光滑的面团后加入软化的黄油,继续揉至可以扯出大片的薄膜
加入核桃仁，再揉几下，把核桃均匀的揉入面团中
发酵结束后，用手指沾点面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩就是发酵好了
平均分成两份。盖上保鲜膜松驰15分钟
擀成椭圆形。从中间往上擀再往下下擀。刷上一层融化的黄油,再撒上一层肉桂糖（喜欢的多撒，不喜欢的少放一些）
再铺上一层满满的葡萄干（如果想丰富口感可提前用朗姆酒泡一晚上）从上往下卷起，收口处的面团按薄方便收口
放入烤盘进行第二次发酵。可用烤盘接热水放在烤箱底层，上面一层再放烤架，把放面包坯的烤盘放在烤架上
烤箱预热175度，放中下层，烤30到35分钟。烤制中如果上色快可加盖锡纸，出炉后马上刷上融化的黄油
再筛上肉桂糖。切片食用
