上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
用后油法将面包体材料加入到柏翠面包中，直至揉到能抻出大片薄膜的状态
收圆入盆盖保鲜膜于30度左右的温暖处发酵
约50分钟左右发至原体积2-2.5倍大时即发酵完成
发酵完成后取出排气，平均分割成7份，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟
醒发好的面团擀成椭圆形
自上而下卷起，接口处捏紧，整形成二头比较尖的橄榄形
将面团放在烤盘上在35度左右的环境中再进行最后发酵
将罐头中的金枪鱼肉取出控油，准备好色拉酱及玉米粒
最后发酵40分钟左右发至原体积约2倍大时在面包上先刷一层全蛋液，再用剪刀从中间将面包剪出深度约1/2的切口，放入玉米粒后挤上色拉酱
铺上一层金枪鱼肉后放入预热好202度的烤箱烤15分钟左右即可
