上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
米用清水淘洗干净。电饭锅煮米饭待用
鸡大腿洗净，去骨
鸡腿肉上划上几刀
将鸡腿肉放入碗中，加入料酒10毫升、盐3克、胡椒粉1克和蜂蜜5克。（调味汁的配比，按个人口感增减。）
抓匀后将腌制30分钟入味。（腌制一夜更好，会更入味。）
腌制好的鸡腿肉在裹上一层薄薄的淀粉。
再裹上一层蛋液
最后裹上一层面包糠。
拎起抖落掉多余的面包糠。
锅中倒入适量油，油温烧至六成热时，转中火将鸡排放入油锅中
一面定型后，将鸡排翻面炸，直至两面金黄。（炸好的鸡排放入锅中再复炸一次，口感更酥脆。）
鸡排捞出控油
锅中留油烧热，倒入洋葱、萝卜和土豆煸炒
加入没过食材的清水，放入咖喱30克，大火烧开后将咖喱酱汁搅拌均匀
中火炖至土豆和胡萝卜软烂，最后大火收汁即可。
装入适量米饭在小碗中，将米饭碗倒扣在盘中。舀上一勺煮好的咖喱土豆。
鸡排切块，放入盘中。米饭上可以撒少许熟的黑芝麻装饰，一份咖喱鸡排饭就做好了色香味俱全，你也尝尝
