上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
面包原料：高筋面粉200克、水100克、干酵母2克、细砂糖30克、盐1克、奶粉10克，全蛋20克、黄油15克
椰蓉馅：椰蓉45克、黄油22克、鸡蛋22克、细砂糖22克
表面装饰：全蛋液15克、枸杞子5粒
把所有制作面包的材料(除黄油)揉成面团
加入黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(如今的室温大约需要2小时左右)
把发酵好的面团排出空气揉圆，黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀，用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅
把面团分成5份小面团，滚圆，醒发松弛15分钟
取一个松弛好的面团，擀圆，面皮里包入适量椰蓉馅
把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成圆形
用刀子在圆形面团上切8刀
将剪好的面团摆成花形，将整好形的面包胚放入烤箱里进行二次发酵(烤箱放一碗开水)，发酵至两倍大
在面包胚表面刷一层全蛋液，在面团中央挤上一点果酱(我放了枸杞，也可以放葡萄干)，放入预热180度的烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉
