上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
准备好材料
500克牛奶+50克白砂糖+50克玉米淀粉，搅拌均匀
倒入不粘锅
开中小火加热，边煮边用手动打蛋器搅拌（有涂层的不粘锅搅的时候要轻，以免刮花涂层）
煮到锅边开始冒泡形成奶糊，调到最小火煮沸，继续搅拌（一定要小火，不然会结块或底部会焦）
煮到奶糊起纹路滴落不消失的状态，关火
利用余温继续搅拌到奶糊粘稠顺滑即可
奶糊倒入方形的容器，晾凉，密封放入冰箱冷藏两个小时以上，成奶冻
奶冻拿出脱模，切成均匀的长条
裹一层玉米淀粉
全部奶块都先沾满玉米淀粉备用
沾上鸡蛋液
再裹一层面包糠
放入七八成热的油锅（插入筷子冒泡的样子）迅速翻炸至金黄色
中小火，迅速翻炸到微微变色，30秒左右就可以了（大火或时间太长容易炸焦，自己把握
捞出沥油，外酥里嫩，金黄色好漂亮，看着就想吃！
炸牛奶装盘享用，趁热吃
