上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
准备材料
2个鸡蛋煮熟剥壳后切小丁，洋葱处理好切成碎末，取出金枪鱼罐头沥干油份
将金枪鱼、洋葱、鸡蛋、沙拉酱、黑胡椒、食盐入容器中
搅拌均匀即可
高筋面粉、低筋面粉、酵母、细砂糖、鸡蛋、食盐、牛奶、奶油放入搅拌机内搅拌均匀
之后再放入黄油继续搅拌至光滑
并能延展的面团
进行基础，发酵面团发至2到2.5倍大
取出面团排气后，分割成8份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
依次取一面团按扁擀成类似牛舌状
再慢慢卷起，边卷边压一下
最后收口处一定要捏紧，呈橄榄形，再用刀把橄榄形面团从中间切开，呈V形
将面团两端分别向中间折入，呈心形
再将整理好的面团依次放入不粘烤盘中进行最后发酵
发酵完成前将烤盘从烤箱中拿取出，在面团表面轻轻刷上一层蛋黄液
再依次放入调制好的金枪鱼沙拉酱和少许干燥法香
最后将烤盘放入预热180度的烤箱中，中层20分钟左右即可
