上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
除天然酵母外，其他所有材料放入厨房机，新鲜酵母要用手掰碎了放入水里
粗略搅拌到没有水分后，加入天然酵母 栗子粉
低速搅拌均匀，转中速搅拌约8分钟，面团水分高，形态比较稀，但是用手小心地去拉，可以形成薄膜
面团放在容器里，盖上保鲜膜，第一次发酵1小时
1小时后的面团体积有明显增加，有发酵的酸味
面团倒在撒了手粉的工作台上，分成两等份，分别折两次三折，松弛15分钟，表面撒上层面粉，搭上麻布，发酵1小时
1小时后的面团体积就饱满了，借助麻布，将面团翻个面、滚到铺了烘焙纸的烤盘上，表面随意划几刀
烤箱预热到最高温度，喷水、推入面团、放入一碟水进去一起烤，230度，15分钟，然后转200度，再约25分钟
