上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
中种面团：高筋面粉210克、水120克、酵母粉2克
主面团：高筋面粉110克、水40克、红糖60克、盐3克、鸡蛋18克、酵母粉1克、大枣75克、黄油30克
将中种面团放入面包机内，搅拌8分钟至全部混合成团，发酵至2倍大(如果想要冷藏发酵就丢进冰箱冷藏室17小时吧)
将中种面团撕成大块，将主面团材料除了大枣碎和黄油放入
工作20分钟后加入黄油丁，继续工作25分钟，揉面完成，检验是否达到完全状态
将揉好的面团取出，放入大枣碎，滚圆
将滚圆的面团放入盆中，盖保鲜膜静置发酵
发酵至2倍大
将发酵好的面团取出，按压排气
将其均分成3份(其实一份正好，没有接口)
将面团擀成长方形，卷起，放入模具内
三个均操作完成
将模具放入烤箱内，喷水或者放一杯热水，发酵40分钟
烤箱预热，180度，将模具放入，烤35分钟即可，表面上色满意后，可以加盖锡纸，亚光一面朝食物。取出倒扣晾凉，装入保鲜袋保存即可
