上海炸猪排做法大全
时间:2022-03-19
鸡胸肉片成薄片,用肉锤捶打一下方便入味,加盐2g、白胡椒粉2g,按摩一下,腌制30分钟
洋葱切丝备用
日式酱油、有机酱油、白糖、盐、黄酒、水和淀粉3g调成酱汁备用
将腌制好的鸡胸肉在淀粉里面打个滚,然后抖掉表面多余的淀粉
鸡蛋打散,将鸡胸肉在鸡蛋液里涮一下,挂上一层鸡蛋糊
将鸡胸肉丢进面包糠里滚一滚、压一压,裹上一层面包糠
奶锅里放多一些的花生油,油温烧至6成热后下鸡排,中小火炸至鸡排变色、定型,然后将鸡胸肉捞出重新将油烧至8成热,将鸡排下油锅复炸至表面焦脆,时间控制在30秒左右
平底锅内放适量花生油,油热后下洋葱丝煸炒出香味
调入调制好的酱汁,小火煮开
下炸好的鸡排同煮,待酱汁浓稠即可关火
煮好的米饭装盘,浇上洋葱丝和酱汁,码上切件的鸡排,再点缀点海苔丝和芝麻即可食用