上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
将面团原料混合后用厨师机或者手工揉面到扩展阶段，面团可以撑开到很薄可以透见手指，即便撑破，破洞边缘是圆滑的。那么面团就揉好了，浑圆后放入发酵盆中发酵50分钟。发酵结束后将面团均分6份，浑圆，排列在发酵布上，盖上一个干毛巾，放入温暖的环境中醒面15分钟
醒面过程中，锅中放油，将洋葱丝煸炒，加入盐和胡椒碎，放凉备用
面团用擀面杖上下来回推擀，排除所有空气，最后擀成火腿片大小的圆形
将火腿片放到面团上，然后涂抹适量的芥末酱
将面团由上至下卷起来，最后将封口捏紧
将卷好的圆柱形由下往上对折，将对折的两端用手压紧，然后用刀从靠近自己身体的一侧下刀，切到面团整个长度的约2/3处即可
从切割处将面团分开，放入模具中，用手轻轻将面团高低调整为一致高度，以保证后面烘烤的受热均匀，在温度大概38度的地方发酵45分钟
取出发酵好的面包将炒好的洋葱放在中间，再撒上奶酪丝，烘烤前用喷壶将面包表面略喷湿，入预热为220度的烤箱，烘烤10分钟即可
