上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
按照先放液体后放固体的顺序，放入冷藏过的蛋液和水。然后放面粉，一角放糖一角放盐，中间放酵母
按装好面包桶，选择imix揉面程序，结束后加入软化的黄油。再选imix程序揉面20分钟
取出揉好的面团，收圆，盖保鲜膜醒发1个小时左右
醒发至原来的1.5倍大（时间充足的话，发酵至2--2.5倍大最好）
排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟，然后擀成四方形，和面包桶的程度保持一致，可以擀得稍微薄一些，这样层次多
翻面，压薄底边，铺上自制的红豆沙
均匀涂抹，最下端留一小部分不要抹豆沙
卷起来，接口处朝下，捏紧
用刀在中间纵向切一刀，要切到底，最上端要连着
像拧麻花一样拧到一起，尾部捏紧
放入面包桶内，盖盖，启动低温发酵程序
用手指轻压面包坯，有轻微的凹陷，不会很快回弹，也不会塌陷，说明发酵好了
启动烘烤程序，中烧色，40分钟，提示声后，面包出炉
取出面包，放在烤网上晾至微温时，装入保鲜袋内，完全凉透后再切片
