上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
将酵母溶于105克水里，加入高筋面粉175克，揉成团。室温下发酵四倍大
葡萄干用水浸泡，浸软后沥干水分备用
将发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶，加入20克水和蛋液、白砂糖和盐
加入奶粉和剩余的25克高筋面粉和50克低筋面粉
启动面包机和面功能，和12分钟左右加入切成小块的黄油
再启动和面程序15分钟，在和面结束前三分钟加入沥干水分的葡萄干
和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜松驰30分钟
将面团分割成六等份，每份大约83克，滚圆
将面团擀平成长方形，在下方用刮板割数刀
从上往下卷起
在烤箱底部放一碗热水，将烤盘放入烤箱
用手机连接烤箱，选择“发酵/解冻”功能，时间1个小时
发酵后将面包坯取出，需要预热烤箱，在手机上选择“上/下烤”， 180度，25分钟
将蛋液涂在发酵好的面包坯上
烤箱温度达到180度，需10分钟，将面包坯放入
烤好的面包出炉冷却两个小时后，才可以食用
