上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
将软化的黄油切块
用打蛋器打到发白，倒入糖粉，搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液，搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合
倒入低筋面粉，轻轻拌匀。不要揉哦，以免起筋，拌至光滑不粘手即可
放冰箱冷藏30分钟左右
把菠萝皮搓成条状，分成每份20克左右备用
除黄油以外所有材料放入盆中，将面团揉至扩展阶段，加入黄油揉匀，出薄膜即可，发酵一个小时左右，发酵到2倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可
排气，分割成每份55-60克左右，滚圆，中间发酵15分钟
揉圆放入烤盘中2次发酵至2倍左右
把菠萝皮擀圆放在发酵好的小餐包上面，把包好菠萝皮的面团用刀切成格子纹，刷蛋液
放入预热好的烤箱，中层，180度，20分钟（时间和温度根据自己的烤箱调整哦，不要照搬啊）
