上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，再加入黄油揉匀
在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵
将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可，做好的椰蓉馅也分成5份
取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形
在面团中央放上1份椰蓉馅。把椰蓉馅包在面团内，捏合成一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部
将面团再次擀开成长椭圆形
用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断
将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起
将整形好的面团放在模子里，进行第二次发酵(最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%)
发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液
放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉
